|  الناس  |  المقالات  |  الثقافية  |  ذكريات  |  المكتبة  |  كتّاب الناس  |
		الخميس  19  / 5 / 2016                                 كريم حيدر                                   كتابات أخرى للكاتب على موقع الناس
		تشريب دجاج كريم حيدر (موقع الناس) كنا اربعة نتقاسم شقة في حي المنصورة في عدن وكنا جميعا نعمل في سلك التدريس، اثنان في الجامعة وانا وشاكر في الثانوية. لم يكن لدينا جدول لطبخ الطعام حيث كان من يصل اولا يعد الطعام للآخرين. كنا في شهر رمضان ودوام المدارس والجامعات والمؤسسات خلاله يختزل للحد الادنى بسبب الحر الشديد وساعات الصيام الطويلة. لم تكن اليمن وعدن تحديدا رؤوفة بالمفطرين فما بالك بالصائمين، حيث كتب احد الكتاب تعليقا بعد زيارته الى عدن ووصفها بانها "حجرة من جهنم" حينها اعتبرت هذا التعليق عدوانيا ومبالغا فيه ، عدن التي جاء ذكرها في الكتب القديمة من انها جنينة خضراء. لا اخفي عليكم من انني بدأت اتفهم ما قصده الكاتب المارق بعد مدة على وجودي في عدن. المطبخ والطعام في الشطر الجنوبي من اليمن وتحديدا في عدن يتكون بالدرجة الاساسية من السمك وذلك لرخصه ووفرته لان عدن يحيطها البحر من جهات عدة . بالنسبة لنا نحن العراقيين؛ اضافة الى السمك كنا نطبخ اكلاتنا العراقية مثل البامية والباذنجان والدجاج، وبسبب عدم توفر فرن لدينا كنا نطبخ الدجاج بوصفة واحدة .. هي التشريب. في احد ايام رمضان رجعت الى البيت بحدود الساعة الثالثة ظهرا وكنت ميتا من الجوع بسبب ان حانوت المدرسة كان مقفلا احتراما للشهر الفضيل. لحسن حظي كان زميلي شاكر قد سبقني الى البيت وبشرني من انه قام بطبخ الطعام لنا. كان شاكر قليلا ما يطبخ بسبب دوامه المدرسي وبسبب الموقع البعيد لمدرسته. استبشرت خيرا وقلت له حسنا طالما انك طبخت لنا الطعام فسأذهب لأخذ حماما سريعا يرد لي بعض النشاط والروح، قال شاكر حسنا سأعد الطعام ريثما تخرج من الحمام. خرجت من الحمام ووجدت قدرا كبيرا موضوعا على المائدة فيها كتلة كبيرة تسبح في بركة من الماء. فقلت له : حسين: شنو هذا ؟ شاكر: مثل ما دتشوف تشريب دجاج حسين: شنو ليش ما امگطع الدجاجة گبل ما تطبخها؟ شاكر: شنو الفرق هسه انگطعها وهي مطبوخة حسين: لعد وين التمن؟ شاكر: مسويت تمن گلت ناكل تشريب احسن اخرج حسين الدجاجة من القدر ووضعها على ماعون ومن ثم قام بخلط بركة الماء حسين: اشو ماكو بالتشريب لا بصل لا ثوم لا بتيته لا حمص لا عدس ولا ليمون بصرة شاكر: گلت اسويها سادة احسن حسين: يا سادة يمعود اشو هذا بس ماي ... زين ليش محاط بهارات وملح؟ شاكر: مو ابراهيم عنده ضغط وگلت خطية اخاف ميگدر ياكل حسين : لعد احنة مو خطية عندما قطع حسين الدجاجة وجد في داخلها الكيس الذي يحتوي على الاحشاء الداخلية خلاصة القول: لا تطلب من بصري ان يطبخ لك دجاجة فهو ضليع في السمك
	Since 17/01/05.  web counter